Лонац од ливеног гвожђа је најпопуларнији традиционални лонац за кување у Кини због своје високе чврстоће, допуњавања гвожђа, економичности и практичности.Међутим, посуде од ливеног гвожђа које су тренутно на тржишту су од ливеног гвожђа или рециклираног челика.Главне компоненте ливеног гвожђа: угљеник (Ц) = 2,0 до 4,5%, силицијум (Си) = 1,0 до 3,0%.Иако има предности ниске цене, добре перформансе ливења и резања и високе површинске тврдоће, направљен је од сировог гвожђа или је директно ливен од рециклираног челика.Поред већег садржаја силицијума и угљеника, садржи и фосфор, сумпор, олово, кадмијум, арсен и друге штетне елементе за људски организам.Дакле, у процесу кувања, иако гвоздени лонац може да допуни гвожђе, лако је исталожити ове штетне елементе док допуњујете гвожђе, посебно тешки метали као што су олово, кадмијум и арсен ће ући у људско тело заједно са храном и акумулирати се током времена.То ће изазвати озбиљну штету људском телу.На пример, Национални стандард Народне Републике Кине „Хигијенски стандард за посуде за јело од нерђајућег челика” ГБ9684-88 донео је квантитативне прописе о физичким и хемијским индексима аустенитног нерђајућег челика и мартензитног нерђајућег челика.Међутим, због непостојања националних или индустријских стандарда за санитарне показатеље гвозденог посуђа, и ограничења метода његове производње, сви произвођачи нису контролисали своје санитарне индикаторе.Након насумичних прегледа, санитација гвозденог посуђа, посебно посуђа од ливеног гвожђа, на тржишту Већина њих не испуњава физичко-хемијске показатеље од нерђајућег челика.
На тржишту се налазе и неке гвоздене тепсије штанцане од челичних плоча, иако се садржај штетних тешких метала може ограничити избором материјала челичних плоча, како не би изазвали тифусну грозницу у људском телу.Међутим, садржај угљеника у челичној плочи је генерално мањи од 1,0%, што резултира ниском површинском тврдоћом и лаком рђом.Патентна пријава број 90224166.4 предлаже премазивање емајла високе чврстоће на спољној површини обичних гвоздених тигања;патентне пријаве број 87100220 и 89200759.1 користе метод премазивања алуминијума на спољној површини гвоздене посуде за решавање проблема површинске рђе, али ове методе изолују гвожђе Састојци су у директном контакту са храном, а предност је растварања гвожђа у гвозденом тигању се губи.
Поред тога, гвоздено посуђе направљено штанцањем и обликовањем челичне плоче има гушћу материјалну структуру, па су његове карактеристике складиштења енергије и очувања топлоте лошије од посуђа од ливеног гвожђа;и пошто на површини нема микропора, његова површинска апсорпција уља и перформансе складиштења су такође боље од оних од посуђа од ливеног гвожђа.Лоше посуђе од ливеног гвожђа.Коначно, гвоздено посуђе направљено штанцањем и обликовањем челичне плоче не може постићи ефекат кувања као посуђе од ливеног гвожђа јер је тешко постићи неједнаке дебљине облика са дебелим дном и танким ивицама у свом пресеку.
Време објаве: 22.10.2020